2014年 10月 12日
お茄子の定番料理 |
茄子の皮にはナスニンというポリフェノールがたっぷり。
抗酸化作用がある栄養成分なので、皮も捨てずに食べちゃいましょう。
細かい隠し包丁を入れると、小さなお子様や高齢の方でも
噛み切りやすく食べることが出来ます。
■材料(8人分)
茄子 / 4本
*かつおだし / 300ml
*酒 / 大さじ2
*淡口しょうゆ / 大さじ2
*みりん / 大さじ2
*砂糖 / 小さじ1~2
ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
かつおぶし / 3g
小松菜 ゆでたもの / 100g
■作り方
1.茄子は8等分にし、隠し包丁を入れ水にさらしたあと水分を拭きとっておく。
2.鍋に*を入れて煮立て、1の茄子を入れる。
落し蓋をし、中火で5~7分煮る。
煮汁は好みの濃度に煮詰め、ジンジャーパウダー、かつおぶしを入れる。
3.一度火を止め、冷まし味を含ませる。
器に盛り付け、茹でた小松菜を添える。
4.冷凍保存すれば便利なお弁当のおかずに。
■レシピを考えた人のコメント
ジンジャーパウダーを利用し、生姜の風味を効かせた茄子の定番料理。
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by nigakifood
| 2014-10-12 18:26
| レシピ 副菜